Agronettare
Una passione che profuma di mele
Nata nel 1998, la nostra acetaia è il frutto di una passione antica, tramandata di generazione in generazione come un segreto prezioso.
Fu mio padre a iniziare, mosso dalla curiosità e dall’amore per i sapori autentici, proprio come suo padre prima di lui e il nonno ancora prima: un filo invisibile che unisce le nostre radici alla terra di Vignola.
Coltiviamo le mele in modo naturale, senza trattamenti chimici, su oltre un ettaro e mezzo di meleto. Non ci servono frutti perfetti: ci servono frutti veri, sani, pieni di vita, perché non li vendiamo come materia prima, ma li trasformiamo in qualcosa di unico. Ogni autunno, tra settembre e ottobre, li raccogliamo a mano, uno per uno, con la stessa cura di sempre.
L’arte lenta dell’agronettare
Dopo la raccolta, le mele vengono lavate, grattugiate e pressate per estrarne il succo.
Da qui inizia la magia: parte del succo resta crudo e fermenta lentamente, diventando aceto forte di mele, mentre un’altra parte viene cotta dolcemente per due giorni a bassa temperatura, finché si trasforma in un denso succo di mela cotto.
È l’unione di questi due elementi puri che dà vita al nostro agronettare balsamico di mele, un condimento naturale con solo due ingredienti, senza alcuna aggiunta.
Riconosciuto dalla Camera di Commercio di Modena nel marchio Tradizione e Sapori di Modena come Agresto di Mele di Vignola, il nostro agronettare è disponibile in tre preziose stagionature:
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Invecchiato – perfetto ogni giorno su insalate e verdure.
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Pregiato – ideale con scaloppine, Parmigiano Reggiano e tortelloni.
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Tentazione Divina – la nostra punta di diamante, da assaporare anche in purezza.
Puoi degustarlo durante le visite guidate in acetaia e acquistarlo direttamente da noi o in occasione di eventi come la Fiera dell’Artigianato di Rho.
Ogni goccia racchiude tempo, dedizione e la storia della nostra famiglia.